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酸棗仁也稱山棗仁，是鼠李科植物酸棗干燥成熟的種子，分布于亞熱帶與熱帶地區(qū)，在我國酸棗仁主要產(chǎn)于河南、陜西、內(nèi)蒙古、甘肅、安徽等地。
酸棗仁主要含有脂肪酸、三萜類化合物、黃酮類化合物、生物堿和氨基酸等生物活性成分，其油脂含量達32%，是一種藥食兩用資源，開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。目前酸棗仁油的提取方法有壓榨法、超臨界CO2萃取法、微波輔助提取法、亞臨界丁烷萃取技術(shù)等。
亞臨界流體萃取技術(shù)是一種新型萃取與分離技術(shù)。亞臨界流體萃取四號溶劑（液化丁烷或丁烷和丙烷按一定比例組成的混合物）適用于油脂及熱敏性物質(zhì)的萃取，主要的優(yōu)點是:整個萃取和分離過程都在低溫下進行，能夠很好地保留提取物的活性成分；另外，萃取劑容易與產(chǎn)品分離。而與超臨界萃取技術(shù)相比，設(shè)備制造簡單、產(chǎn)能大，可以進行規(guī)模化生產(chǎn)。目前該技術(shù)在油脂制取、植物色素萃取、植物功能性成分提取、植物精油提取、植物香辛料提取等方面已有了工業(yè)化應(yīng)用。
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