棗樹是原產(chǎn)于我國古老的果樹品種之一，屬于鼠李科落葉灌木或小喬木，生長于海拔1700m以下的山區(qū)、丘陵或平原，在我國各地廣為栽培，種植面積占世界總面積的98％。

棗核是棗的果核，英文名稱為Seed of Common Jujube或Seed of Chinese Date。棗核是一味中藥，《綱目》中記載說“燔之，苦，平，無毒”，一般作為藥方中的一味藥，也可以加工成為含有棗核的中成藥。

隨著現(xiàn)代植物提取和食品加工技術的不斷進步，很多原料步入全開發(fā)利用階段，人們發(fā)現(xiàn)棗核中含有可溶性糖、蛋白質、粗脂肪、黃酮、多酚、粗纖維及礦物質等。

棗核占棗的重量為8％～10％，棗核中含油量為14.75％。棗核油具有清香氣味，是一種藥食兩用的健康食品。經(jīng)檢測，棗核油的折光率為1.4776，比重為0.9419，碘值為159.32，皂化值為201.77。

棗核中含有黃酮類物質，塔里木大學生命科學學院張娜等人的研究表明，通過60％的乙醇對粉碎的棗核在80℃條件下回流萃取6～8h，經(jīng)濃縮得到棗核黃酮類提取物。

棗核中還含有多酚類物質，陜西理工學院化學與環(huán)境科學學院的朱沛沛等人用60％的乙醇，料液比1：20g / m L，經(jīng)過4\min、功率為400W微波輔助萃取，多酚的提取率達到9.19%。

河南亞臨界公司的科研人員針對棗核進行了系統(tǒng)研究，通過對原產(chǎn)地為西北地區(qū)的600kg的棗核的提取，得出以下棗核加工全利用方案，具體工藝過程如下：

（1）預處理 由于棗核非常堅硬，我們采用電機功率在30kW的錘片式粉碎機進行粉碎，篩板孔徑為3mm，粉碎后粒徑為20～40目。

（2）萃取 采用亞臨界丁烷低溫萃取工藝，以確保萃取物和萃取物的活性成分不破壞，為萃取物進一步加工打好基礎。

萃取用溶劑為99.9％純度正丁烷，萃取時間為35min，萃取次數(shù)為3次，萃取溫度為40℃。

（3）脫脂后萃余物黃酮的提取 通過60％的乙醇對粉碎的棗核在80℃條件下回流萃取6～8h，經(jīng)濃縮得到棗核黃酮類提取物。

通過上述亞臨界萃取工藝過程，我們可以將棗核中的油脂、黃酮分別提取出來，并將殘渣作為反芻動物的飼料源，形成了對棗核的全開發(fā)利用工藝流程。